手前味噌の経過

1月と2月の味噌づくりワークショップにご参加いただきました皆さまの味噌が気になる今日この頃・・・
夏らしい暑さをむかえた辺りから、徐々に重石の周りに液体が上がりはじめています。

これは「たまり」です!少量しかとれず貴重なもの。

手前味噌の場合、みそに混ぜ込んでもよいですが味的には醤油に近いので、単独で使う方がそれぞれに楽しめる!
うま味たっぷりで濃厚な「たまり」を楽しみたいと思います。

夏を越し1年近く寝かすと、味噌は冬に向かうときに気温が下がると共に味見と香りがのってくると言われています。いま味わうと、それよりさっぱりした感じでしょう。もうちょい先まで待ってみるのも良し、いま味わうのも良し。
ふとしたタイミングで開封して楽しみましょう!

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