月: 2019年8月

1月と2月の味噌づくりワークショップにご参加いただきました皆さまの味噌が気になる今日この頃・・・夏らしい暑さをむかえた辺りから、徐々に重石の周りに液体が上がりはじめています。 これは「たまり」です！少量しかとれず貴重なもの。 手前味噌の場合、みそに混ぜ込んでもよいですが味的には醤油に近いので、単独... 続きを読む